יום ראשון, 24 בפברואר 2013

עוגת פרג קלילה לכבוד פורים


פורים מתקרב כבר מעבר לסיבוב, התחפושות בחנויות כבר כמעט חודש ושבועיים לפני החג כבר יש בכל מאפייה שמכבדת את עצמה אוזני המן לרוב.
שוקולד, אגוזים, חלבה וכמובן הקלאסיקה- פרג. חוץ מהטעמים הסטנדרטים יש עוד כל מיני ניסיונות לכבוש את בלוטות הטעם של הצרכן הישראלי- קרם שקדים, קרם פיסטוק ודובדבנים, קרם וניל ועוד רבים וטובים (יותר או פחות).

אני אוהבת את הקלאסיקה, פרג ואגוזים. כמה פשוט, ככה טעים. לא מסבכת יותר מידי את העיניינים.
למרות שעלה לי רעיון לנסות לעשות אוזני המן עם חמאת בוטנים... מה יכול להיות רע?!
אז בגלל שכל האינטרנט מלא במתכונים של אוזני המן, פה אני אחלוק איתכם מתכון לעוגת פרג קלילה, אוורירית ונימוחה, שנמצאת באופן קבוע במשלוחי מנות שיוצאים מהבית.
זו בעצם עוגת ספוג פשוטה, שאיתה אני מכינה כמעט כל עוגת שכבות וקרם או עוגה עם פרי וג'לי, שאליה אני מוסיפה פרג טחון.

הפעם המתכון הוא בכוסות. אני מבינה שלא כולם מחזקים בבית משקל למטבח (למרות שאני חושבת שכל מי שמתעסק באפייה צריך להחזיק בבית אחד, זה לא כלי יקר ואת האמת שווה לגמרי את ההשקעה) אבל הפעם החלטתי לבוא לקראתכם.
אפילו צילמתי את הכוס מדידה שאיתה אני משתמשת בבית.
זו כוס פלסטיק פשוטה שנקנתה בשוק לפני המון זמן. הגובה שלה הוא 11 ס"מ והקוטר של השפה הוא 7 ס"מ (מי שנורא רוצה שינסה לחשב את הנפח, קוטר הבסיס הוא 4 ס"מ).
אותה אני ממלאת עד ס"מ מתחת לשפה- זו המידה שאני קוראת לה "כוס". נכון שזו לא המידה שאיתה אתם משתמשים?
מי שרוצה יכול להשתמש בכוס מדידה "אוניברסלית" (למרות שכל כוס מדידה היא גם כן אחרת אז זה לא ממש אוניברסלי וגם עד איפה את ממלאים את הכוס? האם אתם דוחסים את החומר שבו אתם משתמשים? אז המידה לא ממש מדוייקת)

טוב, נחזור למתכון.
כמו כל עוגה טובה, היא צריכה לעמוד קצת כדי להחזיר לעצמה את הרטיבות שלה, לכן אני ממליצה להכין אותה יום לפני האכילה. במקרה של משלוח מנות, חשוב מאוד לארוז אותה היטב שלא תתייבש, אפילו תעטפו אותה בניילון נצמד (בזהירות על הקרם, כן?) כדי שלא תספוג לחות וריחות משאר המרכיבים של המשלוח.
אם אתם רוצים לתת משלוח מנות קצת יותר אישי, אפשר לאפות בתבנית של מאפינס עם עטרות נייר צבעוניות. רק שימו לב שזמן האפייה מתקצר משמעותית, שימו שעון לרבע שעה בערך ותבדקו.

עוגת פרג תבנית עגולה 26
6 ביצים XL  מופרדות
1 כוס סוכר
2 כפות שמן רגיל
גרידה ומיץ מלימון בינוני
קורט מלח
מקל וניל
1 כוס קמח רגיל
1 כוס פרג טחון
לקרם שוקולד:
2 כפות סוכר
2 כפות קקאו
4 כפות מים
150 גר' שוקולד מריר 60%
50 גר' חמאה

להכנת העוגה:
- בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים, כשמתחיל להיווצר קצף מוסיפים בפעמיים את הסוכר.
מקציפים עד קבלת קצף יציב ומבריק.

בשלב הזה מתחילים להוסיף את הסוכר
הקצף מוכן
- מוציאים את גרגירי הוניל מהתרמיל- עם סכין חדה חוצים את המקל לאורכו ועם גב הסכין מגרדים את הגרגירים משני צידי המקל.


- בקערה אחרת מערבבים את החלמונים, גרגירי הוניל, שמן וגרידת ומיץ הלימון.

הנקודות השחורות הן וניל, זה בסדר...
- מערבבים את שתי התערובות בעדינות, שהתערובת תישאר אוורירית.


- מנפים את הקמח ומוסיפים אותו ואת הפרג הטחון לתערובת לסירוגין.

הפרג הטחון
התערובת מוכנה
- משמנים מעט את התבנית ומעבירים אליה את התערובת.


- לאפות בתנור שחומם מראש לחום בינוני (170) כשלושת רבעי שעה, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים עדינים.
- לקרר את העוגה. העוגה קצת מתכווצת ונפרדת מהדפנות.


להכנת קרם השוקולד:
- בסיר קטן שמים את הסוכר, קקאו ומים ומערבבים היטב.
- מחממים את הסיר על להבה נמוכה ומוסיפים את השוקולד המריר (שבור לקוביות), מבשלים את התערובת עד המסה מוחלטת של השוקולד והסוכר.


- מכבים את האש ומכניסים את החמאה, מערבבים את הקרם עד שהחמאה נמסה לחלוטין. אם הקרם מתקרר והחמאה לא נמסה בקלות, אפשר להדליק את האש ללהבה נמוכה ולחמם בזהירות עד שהחמאה נמסה. להזהר שהקרם לא ישרף, הוא יכול להשרף מהר יותר ממה שאתם חושבים.


- למרוח את הקרם על העוגה. אפשר למרוח את הקרם רק על החלק העליון של העוגה כשהיא עדיין בתוך התבנית ואפשר להוציא אותה מהתבנית ולמרוח גם על הדפנות, כך נוצר מראה קצת יותר מרשים וחגיגי.





יום רביעי, 20 בפברואר 2013

אוזני המן להמונים!


הבטחתי לקוראי הטור את המתכון של האוזני המן שהכנתי, אז הינה!
מתכון די קל, אין יותר מידי סיבוכים.

כמה דגשים:
* את הפרג הטחון לקנות כמה שיותר קרוב למועד ההכנה, אחרת הוא מתקלקל מאוד מהר.
אם אתם לא מתכוונים להשתמש בו מיד לאחר הטחינה, תכניסו למקפיא בכלי אטום.
* רצוי לקרר את הבצק לפני המילוי של האוזניים, לתת לחמאה להתייצב מחדש.
* הביצה להברשה מעורבבת במעט מלח (ממש מעט, בערך ארבעה גרגירים) רק כדי שהיא תהיה נוזלית יותר ונוחה יותר להברשה.
* אתם לא צריכים מברשת סיליקון להברשה, לכו לחנות לחומרי ביניין וקנו מברשת צבע קטנה... הרבה יותר נוחה להברשה.
* אם אין לכם מקל וניל לא נורא, אפשר לוותר, יש מספיק טעמים במאפים.
* המליות שהבאתי פה הן שתי דוגמאות לקאסיקה שיש. תמלאו במה שמתחשק לכם- שערות חלבה, שוקולד למריחה\נוטלה, ממרח תמרים, קרם פטיסייר!

אני הולכת לנסות חמאת בוטנים...

הכמות מספיקה לבערך 30 אוזניים בינוניות

בצק פריך בסיסי:
350 גר' קמח רגיל
100 גר' סוכר
2 חלמונים
60 מ"ל חלב
1 מקל וניל
מיץ וגרידה מלימון בינוני
200 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות

ביצה וקורט מלח טרופים יחד להברשה
אבקת סוכר לפיזור לאחר האפייה

מלית פרג:
100 גר' סוכר
60 מ"ל מים
60 גר' פרג טחון
מיץ וגרידה מלימון בינוני
40 גר' פתי-בר טחונים לפירורים קטנים (לא אבקה)

*בסיר קטן מרתיחים את המים והסוכר עד שהסוכר נמס.


 מוסיפים את הפרג הטחון ומערבבים היטב, מבשלים על אש קטנה עד שהתערובת מסמיכה מעט.


 מוסיפים את הפתי-בר ומיץ וגרידת הלימון ומערבבים היטב.
 מעבירים לכלי לקירור מוחלט.



מלית אגוזים:
100 גר' סוכר
60 מ"ל מים
200 גר' אגוזי מלך (אפשר לערבב עם אגוזי לוז)
מיץ וגרידה מלימון בינוני

*בסיר קטן מרתיחים את המים והסוכר עד המסה של הסוכר.
 מוסיפים את אגוזי המלך ומבשלים כשתי דקות על להבה נמוכה.
 מוסיפים את מיץ וגרידת הלימון ומערבבים היטב.
 מעבירים למעבד מזון (אפשר גם בכלי הקטן של הבלנדר יד אם יש לכם, זו כמות קטנה מספיק בשביל שתיכנס) וטוחנים עד קבלת תערובת פירורית. לא לטחון למשחה!
להעביר לכלי לקירור מוחלט.

בקערת המיקסר שמים את כל החומרים יחד ועם וו גיטרה מערבבים את הכל עד קבלת בצק אחיד ושכל החמאה נטמעה בבצק.


הבצק המוכן
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים עד לעובי של 3 מ"מ בערך. להניח על נייר אפייה בתבנית התנור ולתת לבצק לנוח במקרר לפחות שעה.


קורצים בעזרת חותכן או כוס בגודל הרצוי עיגולים מהבצק (אני השתמשתי בחותכן בקוטר 8 ס"מ) ובמרכז מניחים חצי כפית מהמלית שרוצים.



בעזרת האצבעות מקפלים בעדינות לצורת משולש ומהדקים היטב את הקצוות. חשוב מאוד להדק היטב, אם לא- הם יפתחו בזמן האפייה. מי שרוצה יכול למרוח עם האצבע מעט חלבון ביצה על שפת העיגול לפני הקיפול למשולש.


להניח בתבנית התנור מעל נייר אפייה ולהבריש בביצה הטרופה בעדינות.
לאפות בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה (180) בערך 15 דקות. כדאי לבדוק קצת קודם, כל תנור שונה. אפשר לסובב את המגש בערך במחצית זמן האפייה.
כשמאפים מוכנים להוציא מהתנור ולפזר בעדינות בעזרת מסננת מעט אבקת סוכר מעל כל מאפה.




יום שני, 18 בפברואר 2013

מג'דרה מהירה ובריאה


תוספות על בסיס אורז תמיד מוצלחות.
יש לי כמה מנות קבועות ברפרטואר כמו אורז עם פלפלים, אורז שום עם פטריות ואורז עם תרד (כמובן שנעשו עם חלק מהר התרד מהשוק). 

אחת מהמנות האהובות עלי היא המג'דרה. מנה קלה להכנה ולא מכבידה על העיכול.
במיוחד אם מחליפים את האורז הלבן באורז מלא. שילוב של הקיטניות עם דגנים יוצר את חלבון בריא לגוף- חלבון מלא.
טוב, זה אמנם לא הבלוג הטבעוני, אבל גם אני יודעת כמה עובדות על מאכלים בריאים ושמחה לשתף מהידע המועט שלי.
אני מכירה ויודעת בעיקר מה טעים לי ומה טעים למי שאני מכינה את האוכל. ומג'דרה זה גם טעים וגם בריא.

לאחרונה הכרתי גם את העדשים השחורות. יש להן טעם עדין יותר מהירוקות, מהן אני מכינה סלט עם בורגול ומלא ירקות קצוצים ברוטב שמן זית-חומץ בלסמי.
אותם אולי קצת יותר קשה להשיג, הן לא נמצאות בכל סופר שכונתי אבל הן כן נמכרות בחנויות טבע ובמקרים מסוימים מצאתי גם בחנויות של תבלינים וקיטניות, כאלה עם שורות של שקי יוטה עם מטעמים וניחוחות.

בדרך כלל כשאני מכינה את המג'דרה, אני מכינה כמות כפולה. תמיד טועמים קצת יותר מהתכנון ולא ממש נשאר לארוחה עצמה.
חוץ מזה, אם נשארת כמות גדולה תמיד אפשר להקפיא את מה שנשאר ולהפשיר מתי שרוצים במקרר.
הצעות לגיוון- אפשר להחליף את האורז הלבן באורז מלא, בורגול, קינואה או חיטה. כל אחת מהאפשרויות מציעה טעם שונה ומיוחד.

מג'דרה
4-6 מנות

¾ כוס עדשים ירוקות שטופות
בצל גדול קצוץ דק
6-8 שיני שום קצוצות דק
1 כוס אורז לבן שטוף (אני משתמשת בבסמטי אבל כל אחד יכול להשתמש במה שהוא אוהב)
מלח
פלפל שחור גרוס
כמון- בערך חצי כפית אבל אפשר להוסיף לפי הטעם


להשרות את העדשים השטופות במים כשעה ולסנן.

העדשים לאחר שעה השריה
להעביר לסיר עם מים, בערך כמות כפולה מכמות העדשים, להביא לרתיחה ולבשל כחצי שעה, עד שהעדשים מתרככות. חשוב לזכור שלא להוסיף מלח למי הבישול, המלח יקשה את העדשים ויאריך את זמן הבישול.
כשהעדשים מוכנות, לסנן מהמים.

העדשים לאחר הבישול
בסיר מתאים מבשלים את האורז- על כל כוס אורז- כוס וחצי מים. מחממים מעט שמן זית בסיר ומוסיפים את האורז השטוף. מערבבים מעט עד שכל הגרגירים מכוסים בשמן ומוסיפים את המים.
מתבלים במעט מלח, סוגרים את הסיר עם מכסה (אני שמה מגבת דקה על המכסה ותופסת עם גומיה את הקצוות) ומבשלים מכוסה כעשר דקות, בלי לערבב.
לאחר עשר דקות פותחים את הסיר, מערבבים עם מזלג כדי להפריד את הגרגירים וסוגרים שוב לעוד כעשר דקות.
במחבת גדולה לטגן את הבצל הקצוץ במעט שמן זית, עד הזהבה. להוסיף את השום הקצוץ ולטגן עוד כחמש דקות.


להוסיף את העדשים המבושלות למחבת, לתבל במלח, פלפל שחור וכמון ולערבב היטב.


לפעמים העדשים סופגות את מעט הנוזלים שהיו במחבת אז אפשר להוסיף בעדינות שמן זית.
מוסיפים את האורז המבושל, מערבבים וטועמים.
מתקנים תיבול אם צריך.

להוסיף את האורז למחבת 
מוכן!
תוספת מושלמת לצד שניצל טרי וסלט ירקות קצוץ דק.

יום שני, 11 בפברואר 2013

גביעי פילו במילוי פטריות חגיגי


הפעם אני במצב רוח חגיגי. אין שום סיבה מיוחדת, סתם ככה התחשק לי לחלוק איתכם מנה חגיגית.
בדרך כלל כשאני מתכוונת למנה חגיגית, אני מתכוונת למנה שמוגשת בצורה אישית. זה תמיד הרבה יותר יפה מאשר להניח סיר עם תבשיל על השולחן ואז כל אחד לוקח לעצמו כמה שהוא רוצה. למרות שגם לסיר עם תבשיל יש את הקסם שלו...

אז ככה, קורקבנים.
כן, קורקבנים. זה אולי חלק הפנים שהכי פחות מטופל במטבח לדעתי (אולי אני טועה אבל באף תוכנית בישול לא ראיתי שמתייחסים אליו).
בדרך כלל הכבד הוא חלק הפנים הראשון שמייחסים אליו ולא משנה מאיזה חיה הוא הגיע. גם לטחול יש מקום של כבוד, שילוב של שניהם הוא חלק חשוב מהמעורב הירושלמי כמובן.
כמובן שיש עוד הרבה חלקים שהם חלק מהמטבח המקומי, אבל אליהם נגיע בהזדמנות אחרת.

המנה הזו מוגשת אצלנו במשפחה בדרך כלל בערבי חג אבל היא בהחלט יכולה להתאים כמנה ראשונה בערב שבת, אם לא רוצים להגיש שוב מרק או דג.
היתרון הגדול במנה היא האפשרות להכין את תערובת הקורקבנים והפיטריות ערב קודם. הטעמים גם מתחברים יותר. פשוט לשמור בכלי אטום במקרר ולפני ההגשה פשוט מחממים אותה שוב ומתקנים תיבול אם צריך.

את גביעי הפילו צריך להכין לפני ההגשה אחרת כל הקראנצ'יות של הבצק נעלמת, אבל זה באמת תהליך די מהיר ולא דורש מאמץ.
עבודה עם בצק פילו דורשת מעט תשומת לב, הבצק נטול שומן לחלוטין ומתייבש מאוד מהר באוויר, לכן אחרי פתיחת החבילה, תפרסו אותה על מגש ותכסו עם מגבת שתשמור שהבצק לא יתייבש.
וכמובן תעבדו איתו כמה שיותר קרוב לזמן האפייה וההגשה.
אם אין לכם אפשרות לאפות ממש לפני ההגשה, תאפו בזמן הכי קרוב אליה, תקררו היטב את הגביעים המוכנים ושמרו בכלי אטום.
את בצק הפילו, במידה ונשאר, מגלגלים ומחזירים חזרה לאריזה. עוטפים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקפיא. הוא ישאר טוב לעבודה לפרק זמן קצר יותר לעומת חבילה סגורה, אבל עדיין תוכלו להשתמש בו שוב.

גביעי פילו במילוי קורקבנים ברוטב פטריות
6-8 מנות
2 בצלים גדולים
שיניים מקולפות מראש שום
2 סלסלות פיטריות (אפשר שמפיניון, פורטובלו, יער וכו'... אבל לא שיטקה)
500 גר' קורקבנים נקיים
מלח
פלפ שחור גרוס

חבילת עלי פילו מופשרת במקרר


לנקות היטב את הקורקבנים תחת מים זורמים. צריך לבדוק טוב טוב שהם נקיים מחול ומחלקיקים לא מזוהים.
מבשלים את הקורקבנים כשעה, עד שהם רכים ומזלג ננעץ בהם בקלות. לסנן ממי הבישול ולהעביר לקערה לקירור.
לאחר שהקורקבנים התקררו (הם לא צריכים ממש להתקרר, אלא רק להגיע למצב שתוכלו לגעת בהם ולא תקבלו כוויה) בודקים שוב שהם נקיים ולבסוף חותכים אותם לקוביות בגודל 2 ס"מ בערך.

הקורקבנים מבושלים
וחתוכים
לחצות את הבצלים לאורך ולפרוס ולרצועות דקות. לטגן במחבת גדולה עם מעט שמן זית.
את שיני השום אפשר לפרוס או לקצוץ, לפי מה שאתם אוהבים. כשהבצל מזהיב מוסיפים את השום ומטגנים עד שגם הוא מתחיל להזהיב.


אם הפיטריות קטנות לחתוך אותן לרבעים, אם קצת יותר גדולות לחתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ בערך. 


מוסיפים את הפיטריות למחבת ומטגנים את הכל יחד עד שהפיטריות מגירות את הנוזלים, בערך 10 דקות.
מתבלים במלח ופלפל שחור.


רוטב הפיטריות מוכן
מוסיפים את הקורקבנים החתוכים למחבת ומבשלים עוד כעשר דקות כדי שכל הטעמים יתערבבו.
לטעום את התערובת ואם צריך, לתקן תיבול.


את עלי הפילו מוציאים מהחבילה ומניחים מתחת למגבת.
מוציאים בזהירות עלה מהחבילה ומניחים על משטח עבודה נקי. את העלה מורחים במעט שמן זית בעזרת מברשת, או מי שרוצה יכול להשתמש בספריי שמן, הכמות תהיה אחידה יותר.
חותכים לריבועים בגודל 10 ס"מ בערך (לא צריך סרגל, תעשו בערך) ומניחים 4 ריבועים אחד על השני. אפשר לשחק עם הכיוונים של הריבועים, שהם לא ישבו ממש באותה הזוית, כך מתקבל פרח מעניין.
כך ממשיכים עם הבצק ליצירת כמות הגביעים הרצויה.


את "ערימות הבצק" מעבירים לתבנית שקעים (מתכת או סיליקון, לא משנה. רק מתכת תשמנו מעט לפני השימוש), משקיעים אותם בעדינות בחורים כדי ליצור גביע. להזהר לא לקרוע את הבצק.
אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני (170) עד שהבצק זהוב.
מוציאים מהתנור ומחלצים בעדינות מהתבנית. מניחים בצד (רצוי על רשת) עד להגשה.
להגשה מניחים גביע פילו על הצלחת וממלאים את תערובת הקורקבנים בכמות הרצויה.



יום שישי, 8 בפברואר 2013

שבוע השוקולד מתקרב...

כבר כמה זמן שאני חושבת מה להכין לכבוד שבוע השוקולד המשמש ובא.
יש לי כמה מתכונים מוצלחים כששוקולד הוא המרכיב הראשי בהם ומאוד התלבטתי מה להכין. בגלל זה אני מכניסה את המתכון די ברגע האחרון, עד כדי כך התלבטתי.
אז ככה, מבין שלושה מתכונים שאיתם שיחקתי וניסיתי כמה וריאציות נבחר אחד, שבסופו של דבר בסיסי למדי אבל משאיר טעם של עוד...
טוב, שוקולד ואלכוהול זה שילוב קטלני, אין מה לעשות. אז לאחר משאל עם ושולחן ארוחת שבת שבו יצאו כל המטעמים מהמקרר, זה המתכון הנבחר- מוס שוקולד וויסקי אוורירי...

כן, כן. וויסקי. אחלה של דבר. במיוחד זה של אבא, שקונה את החומר האיכותי זה שישננו אותו 800 שנה.
אז לכבוד שבוע השוקולד, קבלו מתכון בלי טיפת סוכר (כן, הוא מאוד דיאטטי עם כל השמנת המתוקה שבו), קצת יותר למבוגרים (למרות שגם האחיינים שלי רצו לטעום אבל הסתפקו בשאר הניסויים שערכתי) ולא נורא מכביד בסוף ארוחה דשנה בגלל שהוא לא נורא מתוק.



מוס שוקולד וויסקי אוורירי

כמות לתבנית אינגליש קייק בינונית 

250 גר' שוקולד מריר 70%
60 גר' חמאה רכה
4 חלמונים
315 מ"ל שמנת מתוקה
מקל וניל
2 כפות וויסקי איכותי (מי שרוצה יכול להחליף בכל סוג אלכוהול אחר אבל לדעתי הוויסקי פה מושלם)
אבקת קקאו לקישוט

לרפד תבנית אינגליש קייק בניילון נצמד. להשאיר קצוות כדי שיהיה עם מה לסגור.




להמיס את השוקולד בקערה מעל סיר עם מים רותחים (שהמים לא יגעו בתחתית הקערה).
לחצות את מקל הוניל עם סכין חדה ולהוציא עם גב הסכין את גרגירי הוניל מתוך התרמיל.



בקערה בינונית לערבב את החלמונים יחד עם גרגירי מקל הוניל והחמאה הרכה עד קבלת תערובת אחידה וקרמית.


אם אין לכם חמאה רכה, תחתכו לקוביות ותכניסו למיקרו לעשרים שניות, ערבבו ושימו בצד לנוח
תערובת החלמונים, וניל וחמאה. כן גם לי זה עושה חשק למיונז ביתי...
להוסיף בפעמיים את השוקולד המומס, לשים לב בפעם הראשונה שבה מוסיפים את השוקולד שהוא לא נורא חם והופך את תערובת הביצים לחביתה מקושקשת, פשוט לערבב מהר. בפעם השניה שאתם מוסיפים, כבר אין צורך לדאוג, רק להוסיף את כל השוקולד ולערבב היטב עד שהתערובת אחידה.


הוספה ראשונה
הוספה שניה, התערובת קצת סמיכה
מוסיפים את הוויסקי ומערבבים היטב.
מקציפים את השמנת עד קבלת פסגות רכות ובשלוש פעמים מקפלים אותה לתערובת השוקולדית.

מקפלים בעדינות כדי לשמור על הנפח של הקצפת רק עד שהתערובת אחידה.





מעבירים את התערובת לתבנית המרופדת וסוגרים את הקצוות שנשארו בחוץ בצמוד לפני השטח של המוס.
עוטפים בעוד שכבה של ניילון נצמד כדי להיות בטוחים שהתבנית סגורה היטב ויאללה למקפיא.


לסגור היטב בצמוד למוס
תצטרכו להתאפק לפחות שלוש שעות עד שהמוס יתייצב, רצוי אפילו להכין יום לפני ההגשה.
אל תדאגו בגלל האלכוהול המוס לא יקפא ויהפוך לגוש (למרות ששמנו כמות די קטנה) ולא תהיה לכם בעיה להוציא מתוך התבנית ולחתוך אותו.

אם אתם רוצים קצת להתפנפן בהגשה, אתם תמיד יכולים להכין את המוס כמנה אישית ולהגיש בתוך ספל פורצלן מיוחד שסבתא השאירה לכם בביודעם... ואז גם לא תצטרכו להסתבך עם הוצאת המוס מהתבנית.

להגשה:
קחו צלחת הגשה ארוכה שמתאימה לאורך התבנית, תפתחו את הניילון הנצמד ותניחו את הצלחת מעל התבנית.
תפסו את הצלחת יחד עם התבנית ובתנועה מהירה תהפכו את שני הכלים יחד. אתם תרגישו שהמוס יוצא מתוך התבנית יחד עם הניילון שבו הוא נמצא.
תורידו בעדינות את הניילון מהכיכר ואם זה נורא חשוב לכם קחו סכין חלקה ותחליקו את פני השטח של המוס, אבל לדעתי זה שלב מיותר, ה"דוגמא" שהניילון יוצר על המוס די מוסיפה לאופי שלו...



מעל, בעזרת מסננת דקה פזרו מעט אבקת קקאו לקישוט.



לתוספת- אפשר לשים פירות יער לקישוט, אבל קחו בחשבון שהפירות יכולים להיות קצת חמוצים והמוס לא נורא מתוק... אבל זה אחלה שילוב ואם היו לי פירות יער טריים בשניה הם היו עכשיו בבטן יחד עם המוס. 





לאתר שבוע השוקולד