עוגה של קיץ

אני לא כל כך אוהבת את הקיץ. חום אימים, לחות בלתי נפסקת ואיומי חברת החשמל על הפסקות חשמל רק גורמות לי להתגעגע ללפלנד ולשלג הבלתי נגמר.

אחד הדברים היחידים שאני כן אוהבת בקיץ זה את הפירות. יש עונתיים ארוכים יותר ויש פחות, כמו המשמש.
עונה של שבועיים בערך, אבל כשהם בשלים וכתומים הם כל כך טעימים ומי לא שיחק עם הגוגואים כשהיה קטן.
הבעיה עם המשמשים היא באמת העונה הנורא קצרה, אבל תמיד אפשר להחליף בפרי עונת אחר כמו אפרסקים או נקטרינות ותמיד תוכלו למצוא קופסאות שימורים בסופר הקרוב לביתיכם (נכון שזה לא אותו הדבר אבל העוגה יוצאת מוצלחת גם ככה).

זהו מתכון לעוגה שדורשת קצת הכנות אבל מאוד מוצלחת וכדאי להכין אותה יום לפני ההגשה, הבצק סופג את הנוזלים של המשמשים ויוצא רך ונימוח.

בסיס:

200 גר' חמאה רכה
350 גר' קמח לבן
1 אבקת אפייה
1 כוס סוכר + 2 סוכר וניל
1 ביצה + 2 חלמונים
קורט מלח
1 שמנת חמוצה

שכבת פרי:

18 משמשים בינוניים בשלים או 2 קופסאות שימורי משמשים
(כמובן שאם נגמרה העונה אפשר להחליף באפרסקים או נקטרינות)
2-3 כפות סוכר

שכבת שקדים:

100 גר' שקדים ללא קליפה
5 פתי בר
2 כפות סוכר

ציפוי מרנג ושקדים:

4 חלבונים
2 סוכר וניל
3 כפות סוכר
כף מיץ לימון
50 גר' שקדים פרוסים

* לחצות משמשים כשהצד החצוי למעלה ולפזר את הסוכר. להעמיד בצד לכחצי שעה. )אם משתמשים בשימורים אפשר לדלג על השלב הזה)

המשמשים מחכים בצד

* לטחון את השקדים, פתי בר וסוכר עד קבלת תערובת אחידה.

* בקערת המיקסר לשים את כל חומרי הבצק וללוש עם וו הגיטרה עד קבלת בצק רך.
* לשטח בתבנית גדולה (35X40) באופן אחיד.
* לסנן משמשים מהנוזלים ולסדר על הבצק כשהחצי החתוך למעלה ומעל לפזר את אבקת השקדים.

המשמשים מסודרים על הבצק

עם תערובת השקדים והפתי בר- ולתנור.

* לאפות בתנור שחומם מראש לחום בינוני (170) כ 25 דקות או עד שרואים שהבצק מבצבץ מסביב למשמשים והוא זהוב.

לאחר האפייה הראשונית

* מכינים את המרנג- מקציפים את החלבונים עד קבלת קצף חזק, מוסיפים את הסוכר ומקציפים עוד 6 דקות, מוסיפים את הלימון ומקציפים עוד 2 דקות.

* מפזרים את המרנג על העוגה ומורחים בעדינות עד שהכל מכוסה. לפזר מעל את השקדים הפרוסים.
* להחזיר לתנור לעוד כ 20 דקות עד שהמרנג זהוב.

העוגה מוכנה לאפייה 

העוגה לאחר האפייה

המרנג מוציא "טיפות זהב"