יום שני, 18 באפריל 2016

חרוסת תפוחים ותמרים

כל שנה כחלק מההכנות לפסח התפקיד של אבא שלי הוא להכין את החזרת ושלי הוא להכין את החרוסת. באמת אחד הדברים שאני הכי אוהבת להכין לקראת סדר פסח.
חלק כל כך קטן מכל הטקס הארוך והמייגע הזה, אבל החלק הכי טעים.
הרי גם ככה עד שמגיעים לאוכל האמיתי כולם כבר מפוצצים מכל נישנושי הסדר, בקושי אוכלים מהארוחה עצמה וכל שנה מחדש מבטיחים ששנה הבאה לא נכין כל כך הרבה אוכל ובשביל מה צריך את כל הבלאגן ובמשך כל השבוע אוכלים את מה שנשאר...
וכל שנה חוזר חלילה.

אבל לא משנה מה יהיה ומה נחליט להכין, החרוסת תמיד תהיה על שולחן החג.
אני בטוחה שבכל בית על שולחן החג יש את החרוסת בגרסא האהובה עליהם, אבל תמיד נחמד לשנות קצת ולנסות להכין משהו חדש.

המתכון שאני מביאה הוא משהו שאני כבר כמה שנים טובות מכינה ומאוד מרוצה מהתוצאה הסופית, מהטעם ומהמרקם.
כמובן שאתם יכולים לשחק עם הכמויות ועם הטעמים, לפי רצונכם וטעמכם האישי.
למרקם יציב יותר, תוסיפו עוד תמרים
למרקם רך ואחיד יותר, תורידו מכמות האגוזים או לחילופין תטחנו אותם יותר.
אני משתמשת באגוזי פקאן או אגוזי מלך אבל אתם מוזמנים להשתמש בסוג האגוז האהוב עליכם, גם אגוזי לוז הולכים פה מצויין.
גם כמות היין במתכון לא מוגדרת, אם אתם אוהבים את טעם היין חזק שימו בנדיבות, רק שימו לב שהתערובת לא הופכת רכה מידי. אני מאוד אוהבת את טעם היין ואני מוסיפה בערך כוס יין, אף פעם לא מדדתי באמת, פשוט שפכתי לתערובת ועירבבתי עד שהגעתי ליחס מרקם\טעם הרצוי.
אין צורך להשתגע עם סוג היין, יין קידוש או "פטישים" כמו שכולנו מכירים מתאים מצויין.

חרוסת תפוחים ותמרים

3 תפוחי סטאר קינג
10 תמרים
1-1.5 כוס אגוזים
קינמון
ציפורן
יין אדום מתוק


שוטפים היטב את התפוחים ומגרדים אל תוך קערה גדולה.


מוציאים את הגלעינים מהתמרים וביחד עם האגוזים קוצצים דק, אבל לא מידי. לא להגיע למחית, שעדיין ישארו חתיכות קראנצ'יות. אפשר לקצוץ ביד ואפשר בבלנדר.


מוסיפים את התערובת לקערת התפוחים ואליה מוסיפים קינמון וציפורן לפי הטעם.


לקערה מוסיפים את היין האדום ומערבבים היטב.


שומרים בכלי אטום במקרר עד להגשה.


פסטרמה כתף בקר בוויסקי וסומסום

לפני כמה ימים ראיתי בטלויזיה את התוכנית "אדם אוכל את אמריקה".
אחת התוכניות שיכולות לגרום לכם לאחד משני דברים- רעב מטורף או בחילה עזה.
לרוב אני מהסוג הראשון, אני מאוד אוהבת תוכניות אוכל והפעם לא היתה שונה מבדרך כלל. רק שהפעם גם ראיתי משהו שהחלטתי לנסות בבית. אמנם לא בכמויות המדוברות אבל הרעיון הראשוני מאוד קסם לי.
אדם הגיע למסעדה שמשרה את הבשרים בה בוויסקי. מסתבר שהוויסקי גורם לבשר להתרכך ולהיות יותר עדין מבדרך כלל.

אז החלטתי לקחת את הרעיון ולרוץ איתו, אבל לא בדיוק כמו בתוכנית.
הנתח שבו השתמשו בתוכנית היה אנטריקוט, פשוט הכינו סטייק במרינדה.
ואני, כמו שאני בדרך כלל, הולכת לסופר בלי יותר מידי תוכניות ידועות מראש קניתי נתח של כתף בקר כי 
תיכננתי להכין איזה מתכון של צלי לקראת החג ואותו לחלוק איתכם.
אבל מה, שוב צלי?

בהחלטה של הרגע נזכרתי שכבר די הרבה זמן רציתי לנסות להכין פסטרמה, מה כבר יכול לקרות? מקסימום זה לא יצא כמו שתכננתי.
אז זה באמת לא יצא כמו שתכננתי אבל בהחלט יצאה מנה מוצלחת ששווה לעשות אותה שוב.
הדבר היחיד שהדאיג אותי בנתח הוא זמן הבישול, הרי כתף צריך זמן בישול ארוך יחסית כד להיות רך. כנראה שהוויסקי באמת מרכך את הבשר.

אבל בגלל שהכוונה היתה להכין פסטרמה שתחזיק מעמד לזמן ממושך החלטתי שכן להכין את הנתח לדרגת מדיום וול (כי אם זה היה כל נתח אחר הוא היה מגיע לדרגת מדיום רר ונעצר שם) ואולי כן לתת לבשר עוד כמה דקות בחום שימשיך וירכך אותו.

המרינדה שהכנתי מאוד בסיסית ואתם כמובן יכולים להוסיף לה עוד טעמים לבחירתכם כמו עשבי תיבול, שום או כל דבר שלדעתכם יכול להשתלב.

פסטרמה כתף בקר בוויסקי וסומסום

400 גר' כתף בקר
חופן סומסום לבן
חופן סומסום שחור
מלח גס גרוס
פלפל שחור גרוס
וויסקי


מנקים היטב את הבשר ומניחים בצד.


שמים על מחבת יבשה את שני סוגי הסומסום יחד עם מלח גס גרוס ופלפל שחור גרוס וקולים עד שהסומסום מקבל צבע זהוב. חשוב לערבב מידי פעם שלא ישרף.


את כתף הבקר מגלגלים בתערובת הסומסום הקלוי ומניחים בקערה בינונית.
מכסים את הבשר בוויסקי, ממש עד הקצה. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל 24 שעות.


לאחר 12 שעות הופכים את הבשר במרינדה ומחזירים למקרר.
בתום היממה מוציאים את הבשר מהמרינדה.
מחממים מחבת עם מעט שמן זית וצורבים את הבשר עד השחמה.


כאשר כל הצדדים צרובים, אם זה נתח עבה כדאי לצרוב גם את הצדדים, מעבירים לתבנית חסינת חום ומכניסים לתנור שחומם מראש על חום גבוה (200) לכ 25 דקות.


בתום הזמן מכבים את התנור ומשאירים את הבשר בתנור להרגע ולספוג את הנוזלים בחזרה.
לאחר כעשר דקות ניתן לפרוס את הבשר. כדאי לפרוס כמה שיותר דק ליצירת הפסטרמה המושלמת.


יום חמישי, 24 במרץ 2016

עוגיות חמאה, שקדים ולימון

אפשר לדעת שפורים מתקרב לא רק בגלל שהחנויות מתמלאות באביזרים לתחפושות אלא גם בגלל שהרשת מתפוצצת ממתכוני אוזני המן למיניהם.
כולם רצים לחדש ולהפתיע.
אז בגלל שהרשת כבר מלאה גם ככה באוזניים בצבעים שונים ומליות מגוונות וגם בגלל שכבר הבאתי לכם מתכון של אוזני המן לפני 3 שנים תמימות (וואו, איך שהזמן עובר!), החלטתי שהפעם אני מביאה משהו קטן ומתוק שיכול למלא היטב את משלוחי המנות שלכם לצד שאר הדברים הטובים שאיתם אתם מפנקים את המשפחה והחברים.

אני מאוד אוהבת עוגיות חמאה, עוגיה פשוטה אך מאוד מספקת.
אם חסר משהו קטן ומתוק לצד הקפה\תה, העוגיות האלה נכנסות למקום הפנוי בשמחה רבה ועונות על דרישת ה
“sugar rush”  בצורה מעולה.

הפעם קצת שידרגתי אותן עם שקדים בשתי צורות, קצת הורדתי מכמות הקמח ובמקומה הוספתי אבקת שקדים ועם תוספת של שקד שלם עם הקליפה, משהו קטן לקישוט.
ובגלל שאנחנו חוגגים את חג פורים, איך אפשר בלי קצת צבע בדמות סוכריות צבעוניות!
כן, כן, הסוכריות הפשוטות שאיתן מקשטים את עוגות היומולדת. הן הכי חגיגיות שיש.

כמובן שאת הקישוטים אתם יכולים לשנות לפי המוזה שנפלה עליכם:
לשים שוקולד צ'יפס או קוביית שוקולד שלמה
להחליף את השקד השלם באגוז אחר שאתם אוהבים
נטיפי חמאת בוטנים יעבדו פה מצויין.

בקיצור, תתפרעו! כי פורים!
חג שמח!

עוגיות חמאה ושקדים לימוניות
כ- 40 עוגיות בינוניות
150 גר' קמח
100 גר' אבקת שקדים
½ כפית אבקת אפייה
150 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
1/3 כפית מלח גס גרוס
1 ביצה
מקל וניל
גרידה מלימון אחד

לקישוט:
שקדים שלמים עם קליפה
סוכריות צבעוניות


שמים בקערת המיקסר את הקמח, אבקת שקדים, אבקת אפייה, מלח, גרידת לימון וחמאה ומעבדים בעזרת וו גיטרה עד קבלת מרקם חולי.


טורפים את הביצה יחד עם הוניל ומוסיפים לקערת המיקסר. מעבדים יחד רק עד קבלת בצק אחיד.


מגלגלים את הבצק לכדורים קטנים, בערך בקוטר 2 ס"מ, לוקחים שקד ומשקיעים אותו במרכז הכדור.
את הכדור הפחוס טובלים בקערה עם הסוכריות הצבעוניות עם צידו של השקד.

אבולוציה של עוגיה
מסדרים את העוגיות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה (170) ל- 12 דקות.


בתום הזמן העוגיות אולי יראו לכם קצת רכות, אבל אל תדאגו הן מתייצבות בקירור. ממש לא כדאי לאפות מעבר לזמן הרשום, אלא אם עשיתם אותן גדולות יותר.
מוציאים מהתנור ומקררים.
כשהעוגיות קרות לגמרי מעבירים לכלי אטום לאיחסון עד לאריזת משלוח המנות.

יום חמישי, 17 במרץ 2016

דפי פסטה עם ארטישוק

לפעמים אני מצטערת שהעונות של ירקות מסויימים כל כך קצרות.
ככה זה עם הארטישוקים.

אני יודעת שבטח כבר נמאס לכם מכל המנות שאני מכינה איתם, אבל מה לעשות שגיליתי די לאחרונה כמה אני אוהבת אותם? עכשיו הם יחסית באמצע העונה ויש להם עוד כמה חודשים בודדים עד שהם יעלמו מהשווקים ומהירקנים אז אני מנצלת את התקופה הקרובה שבה הם זמינים באיכות מאוד טובה, גדולים ובמחיר מאוד סביר.

וכן, תמיד אפשר למצוא צנצנות של לבבות ארטישוק משומרים באיכות מאוד טובה, אבל זה עדיין לא כמו הדבר הטרי.
אחד הדברים שאני אוהבת בארטישוק הוא שיש בו מסה, כשמוצאים את הארטישוקים הגדולים, הבשרניים, הם פשוט מלאי טעם וכל ביס הוא תענוג.
הוא פשוט הופך לחלק העיקרי של המנה ופה לצד דפי לזניה הוא ממש מככב.

אני אוהבת לבחור אותם די גדולים, כי תחשבו כמה אתם מורידים מהשכבות החיצוניות ומה נשאר בסופו של דבר וכמה שיותר סגורים, זאת האינדיקציה הכי טובה לרמת הטריות שלהם.

דפי פסטה עם ארטישוק
2 מנות
6 ארטישוקים גדולים
6-8 שיני שום
10 זיתי קלמטה מגולענים
2-3 גבעולי בזיליקום
פלפל שחור
שבבי צ'ילי
10-12 דפי לזניה


מנקים את הארטישוקים, משאירים כשלושה ס"מ מהגבעול וגם אותו מקלפים בעדינות. 


מחממים סיר עם מים ומלח גס, ממש כמו לבישול פסטה.
חותכים את הארטישוקים לרבעים ומכניסים לסיר לחליטה של דקות בודדות, רק עד שסכין ננעצת בקלות.
בעזרת כף מחוררת מוציאים את הארטישוקים לקערה בצד. במים שנשארו אנחנו מבשלים את דפי הלזניה עד שהם ממש כמעט ומוכנים.
קוצצים את השום, בזיליקום וזיתים יחד עד קבלת חתיכות אחידות בגודלן. 


במחבת בינונית מחממים מעט שמן זית ובה מטגנים את התערובת הקצוצה עד הזהבה של השום. להיזהר מאוד שלא ישרף.


כשהשום מטוגן והתערובת מתחילה להעלות ניחוחות מעוררי תאבון מוסיפים את הארטישוקים החלוטים ומערבבים היטב.


כשדפי הלזניה מוכנים מוסיפים אותם למחבת ומערבבים בזהירות, כמה שפחות לקרוע אותם.
כשאתם רואים שדפי הלזניה עטופים היטב בכל הטעמים, להעביר לצלחת הגשה ומעל לפזר פרמזן.



יום חמישי, 10 במרץ 2016

מאפינס כרובית ובטטה ללא גלוטן

אני מאוד אוהבת מאפי ירקות.
פשטידות, קישים, מאפינס. עם בצק או בלי בצק, זאת  דרך מצויינת לנצל ירקות שישבו במקרר או בסלסלה והם כבר לא בשיא שלהם.
עד כמה שאני אוהבת בצקים, לא תמיד צריך אותם.
תוספת של מעט קמח תירס, רק בשביל קצת לחזק את הבלילה, לתת לה יציבות עושה את העבודה ואין צורך בקמח לבן.

אני עכשיו עושה הפרדה בין קישים, שהמלית בהם באמת צריכה את החיזוק והמעטפת של בצק העלים\פריך לבין פשטידות שהם יכולים לעמוד בפני עצמם בלי בצק.
לפעמים אני אפילו מעדיפה מאפים בלי קמח. הירקות עושים את ההבדל, הם אלו שנותנים את הנפח למאפה והם גם אלה שעושים אותו עדין ומתאים לארוחת ערב קלילה או אפילו כתוספת לבראנץ'.
כמובן שהגבינות מאוד מוסיפות למלית וגם כאן חשוב לשים לב אליהן ולמינון אחרת אנחנו שוב חוזרים למנה כבדה.

הגבינות הקשות שבהן השתמשתי הן גאודה ושוויצרית, אבל אתם מוזמנים להשתמש בגבינות שאתם אוהבים, רק לא לעלות על הכמות הרשומה במתכון.
קשקבל ופטה גם כן יכולות להתאים, פשוט שימו לב לכמות המלח שאתם מוסיפים.
פרמזן או פקורינו יכולות מאוד להתאים אבל רק בכמות קטנה יחסית, אולי רק לפיזור מעל המאפינס.

כמובן שאפשר להכין את המאפינס מראש ולחמם לפני ההגשה, לילה במקרר מאוד יעזור להתייצבות שלהם.

מאפינס בטטה וכרובית ללא גלוטן
1 בטטה בינונית
1.5 כוס פרחי כרובית קצוצים דק
1 קרטון שמנת מתוקה (250 מל')
3 ביצים
1.5 כוס גבינה קשה מגורדת
5 עלי מרווה
גבעול בצל ירוק
חופן עלי פטרוזיליה
1/2 כוס קמח תירס דק (לפולנטה)
מלח
פלפל שחור גרוס
4 כפות שמן זית

מפרקים את הכרובית לפרחים ומשרים בקערת מים עם חומץ לכחצי שעה. שוטפים היטב לאחר מכן.
מקלפים את הבטטה, שוטפים היטב ומגדרים אל תוך קערה גדולה.
מתוך הכרובית ששטפנו קוצצים דק כמות שתמלא כוס וחצי, את הגבעולים קוצצים קטן ואת הפרחים מפרקים לפרחים כמה שיותר קטנים, לא צריך ממש לקצוץ לפירורים. בערך בגודל של חצי ס"מ.
קוצצים את עשבי התיבול ומוסיפים לקערה.


לקערה מוסיפים את שאר החומרים- קמח התירס,שמנת, ביצים, גבינות, שמן זית ומתבלים לפי הטעם.


מערבבים היטב ומעבירים לתבנית שקעים מכוסה בעטרות נייר.


ממלאים כל שקע כמעט עד הקצה ומכניסים לאפייה בחום בינוני-גבוה (175) לכעשרים דקות.
המאפינס מוכנים כשקיסם שננעץ יוצא יבש עם מעט פירורים.







יום רביעי, 9 במרץ 2016

טרין ארוחת בוקר

תמיד אומרים שארוחת הבוקר היא הארוחה החשובה של היום. נראה לי גם שהיא האהובה ביותר.
אולי בגלל זה המציאו את פורמט הבראנץ', כדי למשוך את ארוחת הבוקר אל תוך הצהריים שאפשר יהיה להתענג על הארוחה למשך כמה שעות.

בארוחות הבוקר מגוון המנות שאפשר להגיש הוא אין סופי, בעיקר כשניתן לשלב בין המרכיבים המוכרים שבונים את ארוחת הבוקר הבסיסית.

אם אתם מתכננים בראנץ' חברים, אז ברור שאתם הולכים להשקיע שעות במטבח (בהנחה שאתם לא קונים את הכל). אמנם המנה שאני מביאה היא לא מנה מהירת הכנה וצריך להשקיע בהרכבה שלה כמה דקות טובות, אבל ברגע שהבנתם את הקטע ונכנסתם לשוונג לא יקח לכם הרבה זמן לסיים את ההכנה ובואו אני אתן לכם עוד טיפ אחד קטן, אפשר להכין את הכל עד האפייה מראש ולשמור במקרר!

טרין היא מנה שבה משלבים שכבות של ירקות עם גבינות (בדרך כלל) שנכנסים לאפייה ויוצרים מאפה שעומד בפני עצמו, כשכל פרוסה מהמאפה מגלה את חלקו הפנימי והשכבות הצבעוניות הנהדרות.
פה החלטתי לקחת את רעיון הטרין, של שכבות הירקות ולחבר אותן יחד עם מנת הביצה האלמותית של ארוחת הבוקר. להפוך את המנה המשפחתית של האינגליש קייק ולהקטין לרמת המנה האישית, המעודנת יותר.

כמה דגשים-
כמובן שהירקות והגבינות יכולים להתחלף לפי טעמכם האישי.
משהו קטן ששמתי לב אליו, קליית הפלפל מאוד מוסיפה טעם לטרין, כמובן שאפשר גם את שאר הירקות לקלות על מחבת פסים או בתנור לאחר יצירת הרצועות. אם החלטתם לקלות את הירקות האחרים, כדאי לפרוס אותם קצת יותר עבה כדי שלא יתפרקו בזמן ההרכבה.

טרין ארוחת בוקר
4 מנות
1 גזר
1 קישוא
1 פלפל אדום גדול
1 בטטה
גבעול בצל ירוק
4 ביצים
M
גבינת גאודה מגורדת
גבינה שוויצרית מגורדת
מלח גס גרוס
פלפל שחור גרוס
שמן זית


קולים את הפלפל על להבה גלויה עד שכל הצדדים נשרפים, מעבירים לקערה ומכסים בניילון נצמד. לאחר כמה דקות, כשהפלפל התקרר מעט ואפשר לגעת בו, לקלף את הקליפה ולנקות מהראש ומהגרעינים.


בעדינות ובעזרת סכין ירקות חדה חוצים את עובי הפלפל באמצע, כדי שיהיה קצת יותר קל כדאי לחלק לפאות הטבעיות של הפלפל ולהוריד את הורידים הלבנים. לא חובה לחצות באמצע, רק אם הבשר הפלפל מאוד עבה וכדי שיהיה יותר נוח לסדר את השכבות בשקע.


מקלפים את הבטטה, שוטפים ומניחים בצד יחד עם שאר הירקות.
בעזרת הקולפן ממשיכים ו"מקלפים" את בשר הירקות לרצועות דקות. לא צריך "לקלף" את כל הירק, רק לפי הצורך.


מגבעול הבצל הירוק מורידים את העלים הירוקים הגדולים יותר, בעזרת סכין ירקות חדה פותחים את העלה בצד אחד, לרצועה אחת רחבה וחולטים בקערת מים רותחים לכמה שניות, רק עד ריכוך.
משמנים תבנית שקעים ומתחילים לסדר את הירקות בשכבות באיזה סדר שתרצו, רק תשתדלו שבסופו של דבר שהשקע יהיה מכוסה מכל הצדדים, כדי שהביצה לא תברח. שימו לב שאתם משאירים מספיק מקום לביצה...


כדאי לשים לב שבזמן הסידור משאירים קצוות מספיק ארוכים כדי כיסוי השקע.


לאחר שהשקע מכוסה לחלוטין שוברים פנימה את הביצה בזהירות, מתבלים את הביצה במלח ופלפל ומעל מפזרים את הגבינות המגורדות.


בסיום הסידור סוגרים את קצוות הירקות מעל הביצה, אם אין מספיק קצוות אפשר להוסיף רצועות מעל הקצוות. מעל הכל אפשר להניח חתיכת פלפל לסגירה קצת יותר טובה.


מכניסים לאפייה בחום גבוה (200) לכעשר דקות לקבלת ביצה רכה, לביצה קצת יותר קשה מוסיפים עוד כמה דקות.


בתום הזמן מוציאים מהתנור, הופכים בעדינות מעל צלחת ההגשה ובזהירות מוציאים מהשקע.



עוף מוקפץ עם פטריות ותרד

אני מאוד אוהבת מנות של מוקפצים.
אמנם מאוד קשה לשחזר בבית את אותה האיכות של המסעדה, בעיקר בגלל שאין כיריים בעלי להבה מספיק חזקה ואז תמיד המוקפץ יוצא מלא בנוזלים.
אבל לא זה מה שיעצור אותי ואתכם להכין אוכל מוקפץ טעים בבית!

לפעמים לא צריך נוסף על מנת החלבון גם מנת פחמימה.
נכון, זה הרבה יותר טעים יחד עם אורז או נודלס כלשהם, אבל כשיש מספיק ירקות לצד החלבון והמנה גדולה ועשירה בטעמים ומרקמים, זה די והותר.
חוץ מזה, ככה גם אפשר לאכול יותר מהחלק הטעים ולא להתמלא סתם כי הבטן מלאה מהפחמימה.

כמובן שאתם יכולים להחליף או להוסיף עוד ירקות למנה, היא בטוח תצא טעימה.
זה הכל עניין של משחק ואיזון נכון של הטעמים בסופו של דבר.
במנה הפעם אני השתמשתי בשעועית ירוקה קפואה, אבל אם יש לכם טרייה כמובן שזה הרבה יותר טוב אתם רק צריכים לחלוט אותה קצת לפני ההוספה למחבת.
כנ"ל לגבי עשבי התיבול, אני השתמשתי במיובשים אבל כמובן שאפשר לשים עלים טריים קצוצים.

רצועות עוף מוקפצות עם ירקות
2 מנות
2 חתיכות חזה עוף (או פרפר שלם)
סלסלת פטריות
2 כוסות שעועית ירוקה קפואה, מופשרת ומסוננת מנוזלים
4 חופנים עלי תרד טריים
שיניים מראש שום שלם, כתושות
מלח גס
פלפל שחור גרוס
שבבי צ'ילי יבש
טימין מיובש
אורגנו מיובש
מיץ מלימון שלם
2 כפות סויה
שמן זית


מנקים את חזה העוף וחותכים לרצועות, מניחים בקערה ומתבלים בשום, מלח, פלפל שחור, טימין, אורגנו, מעט שמן זית ומיץ מחצי לימון. מערבבים היטב ומניחים בצד.


מנקים את הירקות, חותכים את הפטריות לרבעים ומניחים בקערה בצד.


מחממים מחבת גדולה עם 2-3 כפות שמן זית ומוסיפים את רצועות העוף, מטגנים עד שהן כמעט מוכנות.
מוסיפים את הפטריות ומטגנים יחד עוד כחמש דקות.


לאחר 5 דקות מוסיפים את השעועית ומקפיצים יחד עוד כחמש דקות.
כשהירקות מוכנים מוסיפים את עלי התרד ונותנים להם להתבשל מהאדים, זה אולי יראה לכם יותר מידי עלים אבל הם מתכווצים מהר ונכנסים לתבשיל בקלות.



כשהעלים התכווצו מוסיפים את שארית מיץ הלימון ואת רוטב הסויה, מערבבים היטב ומבשלים עוד כמה דקות, רק כדי שהנוזלים יצטמצמו.
כדאי לשים לב שלא לבשל יותר מידי, העוף יכול להתייבש והירקות יאבדו את הצורה שלהם.
מעבירים לקערת הגשה.